Monostearynian gliceryny

Monostearynian gliceryny
Nazewnictwo
Nomenklatura systematyczna (IUPAC) oktadekanian 2,3-dihydroksypropylu
Inne nazwy i oznaczenia monostearynian glicerolu, GMS
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C21H42O4
Masa molowa	358,56 g/mol
Wygląd	biały lub żółtawy proszek
SMILES O=C(OCC(O)CO)CCCCCCCCCCCCCCCCC
Identyfikacja
Numer CAS	123-94-4
PubChem	24699
Właściwości Gęstość 0,97 g/cm³ Rozpuszczalność w wodzie nierozpuszczalny Temperatura topnienia 58–59 °C Temperatura wrzenia 238–240 °C
Niebezpieczeństwa MSDS Zewnętrzne dane MSDS Globalnie Zharmonizowany System Klasyfikacji i Oznakowania Chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów systemu GHS. (na podstawie podanego MSDS) Europejska klasyfikacja substancji Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów. (na podstawie podanego MSDS)
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Monostearynian gliceryny – organiczny związek chemiczny, ester gliceryny i kwasu stearynowego stosowany głównie jako emulgator. Jest bezbarwną, bezwonną i posiadającą słodkawy smak substancją o właściwościach higroskopijnych. Występuje naturalnie w ciele człowieka, jako półprodukt w trawieniu tłuszczów. Znajduje się także w tłustym jedzeniu.

Stosuje się go jako dodatek do żywności, jako zagęstnik, emulgator, środek przeciwzbrylający oraz konserwant. Znajduje zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Dodawany jest do bitej śmietany i lodów w celu uzyskania gładkiej struktury.