Monostearynian gliceryny

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Monostearynian gliceryny
Monostearynian gliceryny
Monostearynian gliceryny
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C21H42O4
Masa molowa 358,56 g/mol
Wygląd biały lub żółtawy proszek
Identyfikacja
Numer CAS 123-94-4
PubChem 24699[1]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Monostearynian glicerynyorganiczny związek chemiczny, ester gliceryny i kwasu stearynowego stosowany głównie jako emulgator[2]. Jest bezbarwną, bezwonną i posiadającą słodkawy smak substancją o właściwościach higroskopijnych. Występuje naturalnie w ciele człowieka, jako półprodukt w trawieniu tłuszczów. Znajduje się także w tłustym jedzeniu.

Stosuje się go jako dodatek do żywności, jako zagęstnik, emulgator, środek przeciwzbrylający oraz konserwant. Znajduje zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Dodawany jest do bitej śmietany i lodów w celu uzyskania gładkiej struktury.

Przypisy

  1. Monostearynian gliceryny – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. Jens Birk Lauridsen. Food emulsifiers: Surface activity, edibility, manufacture, composition, and application. „Journal of the American Oil Chemists' Society”. 53 (6), s. 400–407, 1976. doi:10.1007/BF02605731.