Nabemono

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Sukiyaki w stylu udonsuki i surowe jajka w miseczkach

Nabemono (jap. 鍋物, なべ物 nabe garnek + mono rzecz, skracane do nabe?) – potrawa kuchni japońskiej przyrządzana w naczyniu o nazwie hinabe (chiń. huoguo; ang. hot pot; "ognistym kociołku"). Z reguły serwuje się ją, gdy jest zimno[1].

Je się ją wspólnie z jednego naczynia, ponieważ Japończycy wierzą, że w ten sposób mogą zacieśnić więzi między sobą.

Rodzaje[edytuj | edytuj kod]

Nabemono posiada wiele różnych odmian, których nazwy pochodzą od użytych składników albo miejsca, z którego pochodzi przepis.

  • Yosenabe (jap. 寄鍋, yose łączenie): jeden z najpopularniejszych rodzajów nabe w Japonii. Przypomina niemiecki Eintopf, gdyż wiele różnych rzeczy (np. mięso, owoce morza, jajko, tofu oraz warzywa) jest gotowane razem w garnku. Yosenabe zazwyczaj jest oparte na bulionie z miso lub sosu sojowego.
  • Sukiyaki (jap. 鋤焼, suki pług + yaki pieczenie): przyrządzane z pokrojonej na małe kawałki wołowiny, tofu, warzyw oraz makaronu. Zazwyczaj jedzone z jajkiem[2].
  • Shabu-shabu (jap. しゃぶしゃぶ, chlapu-chlapu - onomatopeja dźwięku mieszania składników w naczyniu): przyrządzane z wołowiny pokrojonej na bardzo cienkie kawałki oraz dodatków, jedzone z ponzu, sosem sezamowym albo sojowym[2].
Wikimedia Commons

Przypisy

  1. Kathryn Hill: Cooking Japanese: Nabemono (ang.). W: the Kitchen [on-line]. 2010-01-21. [dostęp 2012-11-07].
  2. 2,0 2,1 Kuchnia japońska. New Media Concept, 2008, s. 46-47, seria: Podróże kulinarne. Tradycje, smaki, potrawy. ISBN 918-83-89840-58-5.