Natto

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Typowe japońskie nattō
Nattō wytwarzane przemysłowo - ten rodzaj dostępny także Polsce

Nattō (jap. 納豆) - tradycyjna japońska potrawa przygotowywana ze sfermentowanych przez Bacillus subtilis ziaren soi [1] [2] [3]. Popularna od okresu Nara.

Nattō jest jednym z najbardziej specyficznych dań kuchni japońskiej. Jego charakterystyczny zapach i ciągnącą się, kleista konsystencja mogą sprawić odpychające wrażenie na osobach nieprzyzwyczajonych. W dawnych czasach stosunek do nattō dzielił Japonię na dwie wyraźne części kulinarne: Kantō (lubiącą nattō) oraz Kansai (nielubiącą tej potrawy). Obecnie danie popularne jest w całej Japonii i poza nią, z uwagi na duże walory odżywcze. Nattō można kupić również w Polsce, w sklepach z żywnością orientalną i dalekowschodnią. Na eksport produkuje się wersję pozbawioną przykrego zapachu[potrzebne źródło].

Przypisy

  1. Magdalena Tomaszewska-Bolałek: Tradycje kulinarne Japonii. Warszawa: Hanami, 2006, s. 50. ISBN 9788360740002.
  2. Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing, 1997-12-22. ISBN 0804820422. (ang.)
  3. History of Natto and Its Relatives (1405-2012). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2012-02-15. ISBN 978-1-928914-42-6. [dostęp 2014-07-30]. (ang.)