Olla podrida

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Olla podrida (dosł. zgniły garnek) – hiszpańska potrawa jednogarnkowa, gotowana z resztek. Składają się na nią różnego typu mięsa i wędliny (np. kiełbasa czosnkowa lub szynka), warzywa, groch, soczewica, fasola i ryż (fakultatywnie lub łącznie). W praktyce do garnka wkładano wszystko, co było pod ręką, także rzepę, marchew, cieciorkę, dynię, kapustę, czy nawet pomidory[1].

Początkowo stanowiła ważną pozycję w menu wieśniaków kastylijskich, a potem stała się potrawą ogólnonarodową.

Potrawa ta wzmiankowana w jest w powieści Miguela de Cervantes Don Kichot – ma stanowić jedną z potraw jadanych przez głównego bohatera.

Przypisy

  1. Hanna Szymanderska, Kobiece udka i inne potrawy o osobliwych nazwach, Prószyński i Spółka, Warszawa, 2002, s.8, ISBN 83-7337-085-4

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]