Parówka
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Parówka - wędlina drobno mielona, nietrwała, często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście bądź gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub ketchup.
[edytuj] Podstawowy skład
- mięso
- tłuszcz
- woda
- kości
- jelita
- odpadki mięsne nienadające się do spożycia w formie nieprzetworzonej i niewykorzystywane w produkcji innych wędlin
- przyprawy smakowe
- białka roślinne (emulgatory)
- pieprz
- sól
[edytuj] Technologia produkcji
Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm[potrzebne źródło]. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.
