Parmezan

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Parmezan
Parmezan
Inne nazwy Parmigiano Reggiano
Kraj pochodzenia  Włochy
Region Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua
Pasteryzacja nie
Wartość odżywcza 452 kcal/100g
Zawartość tłuszczu 32 000 mg/100g
Zawartość białka 41 500 mg/100g
Zawartość wapnia 1380 mg/100g
Czas dojrzewania ponad 24 miesiące
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Parmezan (wł. parmigiano reggiano, grana) – ser twardy typu podpuszczkowego wytwarzany z krowiego mleka, leżakujący w solance. Pochodzi z północnych Włoch, z regionu Emilia-Romania. Produkowany w: Parmie, Reggio nell'Emilia i okolicach. Po raz pierwszy wyprodukowali go zakonnicy benedyktyńscy i cystersi (XI-XIII wiek)[1].

Jeden z najbardziej znanych na świecie włoskich serów. Nadaje się do konsumpcji w zestawie serów, a także utarty jako dodatek smakowy i dekoracyjny do różnych dań (pizza, zapiekanka, spaghetti, zupa cebulowa, sos Mornay).

Przypisy

  1. Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 9788393422913, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 77

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło parmezan w Wikisłowniku