Parmezan
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
| Parmezan | |
 |
|
| Inne nazwy | Parmigiano Reggiano |
| Kraj pochodzenia |  Włochy |
| Region | Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua |
| Pasteryzacja | nie |
| Wartość odżywcza | 452 kcal/100g |
| Zawartość tłuszczu | 32 000 mg/100g |
| Zawartość białka | 41 500 mg/100g |
| Zawartość wapnia | 1380 mg/100g |
| Czas dojrzewania | ponad 24 miesiące |
 Multimedia w Wikimedia Commons |
|
Parmezan (wł. parmigiano reggiano, grana) - ser twardy typu podpuszczkowego wytwarzany z krowiego mleka, pochodzący z północnych Włoch, z regionu Emilia-Romania. Produkowany w: Parmie, Reggio nell'Emilia i okolicach. Po raz pierwszy wyprodukowali go zakonnicy benedyktyńscy i cystersi (XI-XIII wiek)[1].
Jeden z najbardziej znanych na świecie włoskich serów. Nadaje się do konsumpcji w zestawie serów, a także utarty jako dodatek smakowy i dekoracyjny do różnych dań (pizza, zapiekanka, spaghetti, zupa cebulowa, sos Mornay).
Przypisy
- ↑ Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 9788393422913, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 77
[edytuj] Zobacz też
