Passerowanie

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Passerowanie – (z fr. passer) smażenie poszczególnych produktów z tłuszczem w temperaturze 120 stopni Celsjusza w celu ekstrakcji aromatycznych i barwiących substancji.

Źródło „http://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Passerowanie&oldid=35381843”