Pesto

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Pesto

Pesto alla genovese – zielony sos pochodzący z Genui (Liguria) we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia.

Tradycyjnie wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy, bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. W przeciwieństwie do odmiany standardowej (pesto alla genovese) czerwone pesto sycylijskie (pesto alla siciliana) zawiera suszone na słońcu pomidory.

Serwowany do chleba, makaronu, sałaty, sera i innych dań. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.

Sprzedawany jest głównie w postaci świeżej, na wagę lub w małych słoiczkach.

Okres trwałości pesto po otwarciu wynosi około tygodnia; w razie potrzeby można je zamrozić.

Genueńczycy zabierali pesto na wyprawy morskie, gdyż przeciwdziałał szkorbutowi.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Commons in image icon.svg