Picadillo

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Picadillo z pieczywem

Picadillo - danie charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej, kubańskiej i hiszpańskiej. Znane ponadto w całej Ameryce Łacińskiej i na Filipinach (w tym ostatnim kraju nazywane giniling).

Przyrządzane jest z mielonego mięsa (wołowiny), warzyw i owoców: pomidorów, papryki, cebuli, ziemniaków i bananów, z dodatkiem przypraw: czosnku, pieprzu, majeranku, goździków, cynamonu, tymianku i rodzynek. Przed podaniem danie można posypać płatkami migdałów. Podaje się z tortillami, ryżem lub pieczywem. Może być nadzieniem naleśników lub tacos. Dobór przypraw i składników jest bardzo różny i zależy od regionu przyrządzania.

Nazwa pochodzi od hiszpańskiego picar - kłuć, siekać[1].

Przypisy

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Danuta Łebkowska, Marek Łebkowski, Kuchnia meksykańska, Tenten, Warszawa, 1993, ss.54-55, ISBN 83-85477-48-9