Pieprz cayenne

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Dojrzała papryka cayenne

Pieprz cayenne, pieprz kajeński, papryka cayenne – rodzaj bardzo ostrej przyprawy wyrabianej z papryki rocznej, odmiany cayenne (bliskiej kuzynki meksykańskiej papryczki jalapeño). Papryka jest najczęściej suszona, a następnie mielona i w takiej postaci konfekcjonowana do dalszej sprzedaży.

Stosuje się ją do zapiekanek, dań z jaj, makaronów, drobiu i sosów, a nawet gorącej czekolady. Papryka kajeńska przyspiesza przemianę materii i obniża poziom cholesterolu. Papryka cayenne zawiera kapsaicynęalkaloid mający właściwości przeciwbólowe oraz antyoksydacyjne. Oprócz swoich właściwości kulinarnych pieprz kajeński jest stosowany w medycynie naturalnej do leczenia takich przypadłości, jak dolegliwości gastryczne (np. bóle brzucha), choroby układu krążenia, bóle reumatyczne, bóle gardła (płukania). Wykorzystywana jest w suplementach wspomagających odchudzanie.

Oprócz tego pieprz kajeński dodatkowo wspomaga pracę[1]:

  • układu odpornościowego - zawiera wysoką zawartość beta-karotenu, pro-witaminy A. Dwie łyżeczki pieprzu pokrywają 47% dziennego zapotrzebowania na ten składnik.
  • układu krążenia - obniża poziom cholesterolu, chroni przed zawałem i udarem. Zapobiega zaleganiu płytek krwi w tętnicach i powstawaniu zakrzepów.
  • układ pokarmowego - leczy wrzody przewodu pokarmowego, stymulując do szybszego krążenia krwi w żołądku. Wykazuje również działania bakteriobójcze, zapobiega również niektórym rodzajom zatrucia pokarmowego. Pomaga w procesie trawienia i likwiduje wzdęcia.

Nazwa papryki pochodzi od nazwy stolicy Gujany FrancuskiejKajenna (fr. Cayenne).

Przypisy

  1. Monika Majewska: Pieprz cayenne (pol.). 2013. [dostęp 2013-27-05].