Podpłomyk

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Produkcja podpłomyków podczas Festiwalu Słowian i Wikingów w Wolinie...
Produkcja podpłomyków podczas Festiwalu Słowian i Wikingów w Wolinie...

Podpłomyk, wychopień, wychopieniek – rodzaj prymitywnego pieczywa w postaci małego placka.

Podstawowymi składnikami podpłomyków są mąka, sól i woda. Wypiekane były już przez dawnych Słowian na mocno rozgrzanych kamieniach, później na blasze. Obecnie podpłomyki są pieczone jako prosty substytut chleba, często podawane są z miodem, konfiturami, mlekiem lub zsiadłym mlekiem.

Podpłomykiem w niektórych regionach Polski (np. na południowym wschodzie) nazywano próbny wypiek dla sprawdzenia temperatury w piecu chlebowym. Był to płaski placek o średnicy ok. 30 cm, zrobiony z tego samego ciasta co chleb. Po nagrzaniu pieca był pierwszym wypiekiem. Jeśli po upływie określonego czasu był wypieczony, znaczyło to, że można wkładać właściwy chleb. Jeśli był niedopieczony, należało dodatkowo dogrzać piec.