Polifenole

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Pirogalol – przykład polifenolu

Polifenoleorganiczne związki chemiczne z grupy fenoli, zawierające przynajmniej dwie grupy hydroksylowe przyłączone do pierścienia aromatycznego. Polifenole występują naturalnie w roślinach. Wiele z nich wykazuje silne działanie przeciwutleniające i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krwionośnego i nowotworu. Polifenole dzielą się na hydrolizowalne taniny (estry kwasu galusowego i sacharydów) oraz fenylopropanoidy, takie jak flawonoidy i ligniny. Największą i najlepiej poznaną grupą związków polifenolowych są flawonoidy.

Znaczenie dla roślin[edytuj | edytuj kod]

Niektóre roślinne polifenole są fitoaleksynami i stanowią część naturalnego mechanizmu obronnego u roślin, hamując rozwój atakujących je owadów, grzybów (np. resweratrol[1]) lub wirusów.

Występowanie[edytuj | edytuj kod]

Dobrymi źródłami polifenoli są: piwo, wino, winogrona, jagody, oliwa z oliwek, herbata, orzechy, kakao, yerba mate oraz niektóre inne warzywa i owoce. Największe stężenie polifenoli występuje zwykle w skórce owoców.

Możliwe działanie szkodliwe[edytuj | edytuj kod]

Wiele polifenoli jest inhibitorami topoizomerazy i może działać w związku z tym mutagennie[2].


Przypisy

  1. VS. Sobolev, BZ. Guo, CC. Holbrook, RE. Lynch. Interrelationship of phytoalexin production and disease resistance in selected peanut genotypes. „J Agric Food Chem”. 55 (6), s. 2195-200, Mar 2007. DOI: 10.1021/jf063478g. PMID: 17326657. 
  2. OJ. Bandele, SJ. Clawson, N. Osheroff. Dietary polyphenols as topoisomerase II poisons: B ring and C ring substituents determine the mechanism of enzyme-mediated DNA cleavage enhancement. „Chem Res Toxicol”. 21 (6), s. 1253-60, Jun 2008. DOI: 10.1021/tx8000785. PMID: 18461976.