Polifenole

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Pirogalol – przykład polifenolu

Polifenoleorganiczne związki chemiczne z grupy fenoli, zawierające przynajmniej dwie grupy hydroksylowe przyłączone do pierścienia aromatycznego. Polifenole występują naturalnie w roślinach. Wiele z nich wykazuje silne działanie przeciwutleniające i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krwionośnego i raka. Polifenole dzielą się na hydrolizowalne taniny (estry kwasu galusowego i sacharydów) oraz fenylopropanoidy, takie jak flawonoidy i ligniny. Największą i najlepiej poznaną grupą związków polifenolowych są flawonoidy.

Znaczenie dla roślin[edytuj | edytuj kod]

Niektóre roślinne polifenole są fitoaleksynami i stanowią część naturalnego mechanizmu obronnego u roślin, hamując rozwój atakujących je owadów, grzybów (np. resweratrol[1]) lub wirusów.

Występowanie[edytuj | edytuj kod]

Dobrymi źródłami polifenoli są: piwo, wino, winogrona, jagody, oliwa z oliwek, herbata, orzechy, kakao, yerba mate oraz niektóre inne warzywa i owoce. Największe stężenie polifenoli występuje zwykle w skórce owoców.

Możliwe działanie szkodliwe[edytuj | edytuj kod]

Wiele polifenoli jest inhibitorami topoizomerazy i może działać w związku z tym mutagennie[2].

Wikimedia Commons

Przypisy

  1. VS. Sobolev, BZ. Guo, CC. Holbrook, RE. Lynch. Interrelationship of phytoalexin production and disease resistance in selected peanut genotypes. „J Agric Food Chem”. 55 (6), s. 2195-200, Mar 2007. doi:10.1021/jf063478g. PMID 17326657. 
  2. OJ. Bandele, SJ. Clawson, N. Osheroff. Dietary polyphenols as topoisomerase II poisons: B ring and C ring substituents determine the mechanism of enzyme-mediated DNA cleavage enhancement. „Chem Res Toxicol”. 21 (6), s. 1253-60, Jun 2008. doi:10.1021/tx8000785. PMID 18461976.