Poronkäristys

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Poronkäristys.jpg
Yumyum.JPG
Fińskie poronkäristys...
i szwedzkie renskav

Smażony renifer (fin. poronkäristys, szw. renskav, nor. finnbiff) – jeden z najbardziej znanych tradycyjnych posiłków w Laponii, zwłaszcza w jej skandynawskiej części. Zazwyczaj używa się stek lub tylne części reniferów. Mięso jest pokrojone na plasterki (łatwiej, jeśli jest mrożone, a nie tylko częściowo rozmrożone), smażone w tłuszczu (tradycyjnie w tłuszczu reniferów, ale masło i olej są bardziej powszechne w dzisiejszych czasach), przyprawione czarnym pieprzem i solą, a na końcu dodaje się trochę wody, śmietanki lub piwa. Danie jest często smażone z kurkami i porami, i podawane z purée ziemniaczanym i przetworami brusznicowymi lub bardziej tradycyjnie, z purée z surowej borówki z cukrem. W Finlandii jest często podawane z ogórkiem kiszonym, co nie jest powszechne w Szwecji.

Pierwsze zdjęcie z prawej strony pokazuje fińską wersję tej potrawy, drugie – szwedzką.