Rokpol

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ser rokpol (lazur błękitny)
Lazur złocisty
Czeska niva
Nowe Skalmierzyce – fabryka serów SM Lazur

Rokpol – polski ser pleśniowy wzorowany na francuskim serze roquefort, w którym charakterystyczny smak i wygląd uzyskiwany jest dzięki grzybom typu pędzlak. W przeciwieństwie do oryginału (ser roquefort jest serem owczym) rokpol może być robiony na bazie mleka krowiego.

Nazwa i charakter[edytuj | edytuj kod]

Ser zawdzięcza swą nazwę handlową barwie szlachetnej pleśni Penicillium roqueforti, która głęboko przerasta miąższ w postaci żyłek i kieszonek. Ser w procesie dojrzewania (po zaszczepieniu pleśnią) jest głęboko nakłuwany, celem zapewnienia pleśni właściwego dopływu powietrza. Dojrzewanie trwa kilka tygodni.

Producenci sera Rokpol[edytuj | edytuj kod]

Sugestie[edytuj | edytuj kod]

Ser może być spożywany bezpośrednio, bądź jako charakterystyczny składnik sosów do potraw.

Ciekawostka[edytuj | edytuj kod]

Czeską, bardziej suchą, odmianą sera typu roquefort jest niva.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Daty - według strony internetowej spółdzielni KaMos.
  2. Daty - według strony internetowej firmy Lazur.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]