Rubiksantyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Rubiksantyna
Rubiksantyna
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C40H56O
Masa molowa 552,85 g/mol
Wygląd pomarańczowoczerwone kryształy
Identyfikacja
Numer CAS 3763-55-1
PubChem 5281252[1]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Rubiksantyna (E161d) – organiczny związek chemiczny z grupy ksantofili (podgrupa karotenoidów). Naturalny, żółtopomarańczowy lub pomarańczowoczerwony barwnik spożywczy. Do celów produkcyjnych uzyskuje się go z płatków roślin z rodziny różówatych[2]. Chociaż początkowo sądzono, że barwnik jest specyficzny dla rodzaju Rosa to kolejne badania wykazały jego obecność także u innych roślin[3]. Poza płatkami kwiatów rubiksantyna może występować także w owocach co potwierdzono u goździkowca jednokwiatowego, którego owoce są spożywane w Ameryce Łacińskiej[4]. Barwnik wykryto również u bakterii Staphylococcus aureus[5].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 5 mg/kg ciała[2].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Rubiksantyna – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. 2,0 2,1 Food-Info.net: E161d: Rubiksantyna (pol.). [dostęp 2011-01-09].
  3. L. R. G. Valadon, Rosemary S. Mummery. Taxonomic Significance of Carotenoids. „Nature”. 217 (5133), s. 1066–1066, 1968. doi:10.1038/2171066a0. ISSN 0028-0836 (ang.). 
  4. DB. Rodriguez-Amaya. Latin American food sources of carotenoids.. „Arch Latinoam Nutr”. 49 (3 Suppl 1), s. 74S-84S, Sep 1999. PMID 10971848. 
  5. RK. Hammond, DC. White. Carotenoid formation by Staphylococcus aureus.. „J Bacteriol”. 103 (1), s. 191-8, Jul 1970. PMID 5423369.