Sajgonki

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Sajgonki wietnamskie
Wersja nie smażona

Sajgonki[1], krokiety wiosenne[2], naleśniki wiosenne[3] (chiń.: 春卷; pinyin: chūn juǎn; wiet.: nem) – popularne danie kuchni chińskiej oraz kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Mają postać naleśniczków z nadzieniem mięsno-warzywnym lub krewetkowym, zazwyczaj jedzone jako zakąska z różnego rodzaju sosami i dipami. Występują w bardzo wielu odmianach w zależności od kraju i regionalnych upodobań. Mogą być spożywane na zimno, smażone itd. Sajgonki smażone zazwyczaj mają mniejsze rozmiary. Do zawijania farszu służy specjalne ciasto lub papier ryżowy. Nazwa angielska "spring rolls" jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Polska popularna nazwa "sajgonki" odnosi się raczej do bardziej w Polsce znanej wersji wietnamskiej[4].

Przypisy

  1. Jenny Stacey: Kuchnia chińska. Bath: Parragon Books, 2005, s. 28, 36. ISBN 1-40545-888-7.
  2. Ken Hom: Łatwa kuchnia chińska. Poznań: Imbir, 2008, s. 46. ISBN 978-83-60334-40-9.
  3. Przewodnik kulinarny Chiny. Bielsko-Biała: Pascal, 2008, s. 20. ISBN 978-83-7513-156-7.
  4. Przewodnik kulinarny Chiny. Bielsko-Biała: Pascal, 2008, s. 45-46. ISBN 978-83-7513-156-7.