Salami (wędlina)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Salami

Salami – pochodząca pierwotnie z Włoch trwała, sucha, długodojrzewająca kiełbasa z dodatkiem drobno pokrojonej słoniny i przypraw. Wbrew obiegowej opinii z udziałem mięsa osła wytwarza się tylko jeden, specyficzny rodzaj salami – salame di asino a typowo stosuje się wieprzowinę, rzadziej wołowinę, mięso drobiowe, końskie lub dziczyznę[1]. Zaliczana do najtrwalszych, a także najdroższych wędlin. Charakteryzuje się białym nalotem pleśni oraz smakiem i zapachem kardamonu[2]. Oryginalne salami produkowane jest w Bolonii, Mediolanie i na Węgrzech[2].

Nazwa pochodzi od czasownika salare – solić, w czasach rzymskich salami było popularnym prowiantem legionistów z racji trwałości i pożywności.

Różne gatunki salami produkowane są we Włoszech, na Węgrzech, w Niemczech, we Francji, w Hiszpanii i niektórych innych krajach[3].

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Czy salami jest z osła? (pol.). Speciality Raw Salami (ang.). Raw donkey salami (ang.).
  2. 2,0 2,1 Multimedialna Encyklopedia Powszechna WIEM edycja 2006. Young Digital Poland S.A., 2006.
  3. Słownik języka polskiego. red. nauk. Mieczysław Szymczak. T. 3: R-Z Wyd. 7 zm. i popr.. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 1992. ISBN 83-01-10902-X.