Salsa (potrawa)
Salsa – potrawa kuchni meksykańskiej. Rodzaj zimnego, często pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno pociętych warzyw lub owoców z przyprawami.
Spis treści |
Etymologia [edytuj]
Słowo salsa używane w Meksyku na nazwę potrawy pochodzi od hiszpańskiego słowa salsa oznaczającego "sos", które z kolei trafiło do hiszpańskiego od łacińskiego słowa salsa (pol."słone") od sal (pol. "sól").
Historia [edytuj]
Salsa była znana od dawna w kuchni polskiej. Definicję salsy w swoim słowniku łacińsko-polskim zamieścił już w roku 1564 polski leksykograf Jan Mączyński: „w czym co maczają, przysmak, szalsza”[1]. Wspomina o tym w encyklopedii staropolskiej Zygmunt Gloger podając definicję salsy jako "kwaskowatej przyprawy do potraw, zwykle sos z octem pieprznym robiony"[1].
Rodzaje [edytuj]
W zależności od składników wyróżniamy m.in. następujące rodzaje salsy:
- salsa roja ("czerwona") - z gotowanych pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i kolendry;
- salsa cruda ("surowa") - z surowych pomidorów, cebuli, papryki i innych surowych warzyw;
- salsa verde ("zielona") - z owoców miechunki, zwanych w Meksyku "małymi pomidorami", zwykle gotowanych;
- salsa brava ("dzika") - z sosem tabasco i majonezem, typowy dodatek do potrawy z ziemniaków patatas bravas;
- guacamole - na bazie awokado, soku z limonki i soli.
