Sbrinz

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Sbrinz

Sbrinz ser szwajcarski, podpuszczkowy, o zdecydowanym zapachu i pikantnym smaku. Produkowany w centralnej Szwajcarii w regionie Sbrinz; łącznie w 42 mleczarniach. Jeden z najstarszych serów szwajcarskich, datowany na czasy rzymskie, wzmianki historyczne datowane na 70 r. p.n.e. oraz ok. 1200 r. n.e. Uważa się go za "ojca serów twardych w Europie", zbliżony do Parmigiano Reggiano[1]. Dojrzewa 2-4 lata w kręgach o średnicy około 50 cm i 5 cm grubości. Twardy, utarty używany w kuchni szwajcarskiej i włoskiej.

Przypisy

  1. Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 9788393422913, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 67