Shichimi tōgarashi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Shichimi tōgarashi

Shichimi tōgarashi (jap. 七味唐辛子?)japońska przyprawa dodawana do gyūdon, a także udon, soba jak i innych dań mącznych. Najczęściej występuje pod skróconą nazwą - shichimi (jap. 七味?).

Nazwa shichimi tōgarashi pochodzi z okolic Kioto. Odpowiadającymi nazwami wywodzącymi się z Edo są natomiast nanashu tōgarashi (jap. 七種唐辛子?) i nanairo tōgarashi (jap. 七色唐辛子?). W mowie potocznej można spotkać się z nazwami nanairo tongarashi i nanairo.

Składniki[edytuj | edytuj kod]

Przyprawa składa się z siedmiu składników, wśród których głównym jest zawsze papryka roczna (jap. 唐辛子 tōgarashi?). Pozostałe składniki mogą się różnić, zależnie od pożądanego aromatu i stopnia ostrości.

Oprócz papryki rocznej w skład shichimi tōgarashi mogą wchodzić następujące składniki:

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Wikimedia Commons