Smażenie na głębokim tłuszczu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Smażenie na głębokim tłuszczu
Smażenie frytek
Smażone kalmary

Smażenie na głębokim tłuszczu - technika termicznej obróbki żywności, polegająca na zanurzeniu produktu w głębokim oleju, smalcu, klarowanym maśle, ghee itd. Stosowana zarówno w tradycjach zachodnich, jak i azjatyckich. W kuchni chińskiej ten rodzaj smażenia oznaczany jest odrębnym znakiem 炸. W kuchniach dalekowschodnich do smażenia używa się woku o okrągłym dnie, co pozwala na znacznie mniejsze zużycie oleju.

Przykłady typowych potraw przygotowywanych w ten sposób:

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]