Sorboza

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Sorboza
Cząsteczka α-D-sorbopiranozy Sorboza
Cząsteczka α-D-sorbopiranozy
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H12O6
Masa molowa 180,16 g/mol

Sorbozacukier prosty, należącym do ketoz, ketoheksoza. Związek występuje w znacznych ilościach w owocach Sorbus aucuparia oraz w łupinach owoców Passiflora edulis. W owocach tych roślin pełni rolę materiału zapasowego. Sorbozę znaleziono także u niektórych porostów[1]

Właściwości[edytuj | edytuj kod]

  • rozpuszcza się w wodzie
  • nie fermentuje pod wpływem drożdży

Występowanie[edytuj | edytuj kod]

  • w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae

Otrzymywanie[edytuj | edytuj kod]

  • w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Kączkowski Jerzy: Biochemia roślin Tom 2. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 1993, s. 19. ISBN 83-01-10285-3.