Stracciatella (zupa)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Propozycja podania zupy typu Stracciatella

Stracciatella – tradycyjna zupa włoska; rodzaj rosołu, w którym gotuje się drobne kluski lane z rzadkiego ciasta powstałego przez wymieszanie drobno utartego parmezanu i jajek; opcjonalnie zagęszcza się je mąką lub semoliną, dodaje gałkę muszkatołową, natkę pietruszki lub szpinak. Podawana z dodatkowym parmezanem[1][2].

Nazwa pochodzi od włoskiego słowa stracciato (l.mn. stracciate, imiesłów czasu przeszłego od czasownika stracciare – rozrywać, drzeć na kawałki)[3][4].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Italian food. italianfood.about.com. [dostęp 2015-01-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-12-02)]. (ang.).
  2. Słownik kucharski. kuchnia.gery.pl. [dostęp 2015-01-03]. (pol.).
  3. Ricetta Stracciatella di grattini all’uovo. ideericette.it. [dostęp 2015-01-03]. (wł.).
  4. Stracciare in Vocabolario – Treccani. treccani.it. [dostęp 2015-01-03]. (wł.).