Strudel
Strudel – specyficzne, kruche, wielowarstwowe ciasto deserowe (podobne do półfrancuskiego), najczęściej ze słodkim nadzieniem (jabłkowym, wiśniowym), posypywane cukrem pudrem lub polewane śmietaną, często podawane na ciepło.
Szczególnie popularne na terenach dawnego cesarstwa austro-węgierskiego. Najczęściej kojarzony z kuchnią austriacką - wiedeńską. Stał się bardzo popularny dopiero w XVIII wieku. Najstarszy przepis na strudel (Millirahmstrudel) z 1696 roku, w postaci rękopisu znajduje się w Bibliotece Miasta Wiednia (Wiener Stadtbibliothek). Ciasto ma jednak swoje korzenie w podobnych ciastach z Bliskiego Wschodu - np. baklava z kuchni tureckiej.
Strudel robi się z mąki, jajek, odrobiny tłuszczu i dodatków, najczęściej jabłek, wiśni ew. białego sera.
