Tażin

Tadżin serwowany w Marrakeszu

Potrawa tadżin w wersji wegetariańskiej

Tadżin, tażin (arab: طاجين; wymowa w dialekcie marokańskim: tɑːˈʒiːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒiːn; fr. tajine) - arabskie naczynie służące do pieczenia mięs nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to wykonywane jest z gliny i posiada wysoką, stożkowatą pokrywę.

Tadżin jest też tradycyjną marokańską potrawą, przygotowaną w takim naczyniu.

Tadżin stawia się bezpośrednio na lub przy stole.

Bibliografia

• Kuchnia orientalna, MUZA SA, Warszawa 2009 ISBN 978-83-7495-606-2
• Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia arabska Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1991 ISBN 83-209-0796-9
• Kuchnia marokańska, Wydawnictwo TENTEN, Warszawa 1991