Tapas

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy przekąski. Zobacz też: Tapas (asceza).
Tapas w madryckiej restauracji
Wikimedia Commons

Tapas (z hiszp. tapa – przykrywka, wieczko[1]) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i przyjmować różne formy – od prostych przekąsek po bardziej skomplikowane dania. Przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp.[2] W Kraju Basków tapas nazywane są pintxos (od wbitych w przekąski wykałaczek)[3].

Tapas można jeść przy stoliku lub na stojąco przy barze[2]. Spożywa się je zazwyczaj z alkoholem (np. czerwonym winem, sherry lub piwem)[4]. Jada się je najczęściej wczesnym wieczorem, czasem odwiedzając po kolei kilka barów z tapas[4][5]. W niektórych barach istnieje zwyczaj zrzucania na wysypaną trocinami podłogę serwetek, które zostają po zjedzonych przekąskach[4][5].

W niektórych barach, szczególnie na północy Hiszpanii, po zjedzeniu tapas, należy pokazać obsłudze patyczki czy wykałaczki, które były wbite w przekąski lub talerzyki, na których znajdowało się jedzenie; na podstawie ich liczby ustalany jest rachunek[2][6].

Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronił przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami[7]. Do najbardziej znanych tapas należą:

Przypisy

  1. Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 16. ISBN 978-83-89840-59-2.
  2. 2,0 2,1 2,2 Beverly Leblanc: Cocinas del mundo. España. Parragon Books Ltd., 2010, s. 36. ISBN 9781445413853.
  3. Ken Albala: Food Cultures of the World Encyclopedia. s. 355. ISBN 0313376271.
  4. 4,0 4,1 4,2 Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 19. ISBN 978-83-89840-59-2.
  5. 5,0 5,1 Ken Albala: Food Cultures of the World Encyclopedia. s. 355. ISBN 0313376271.
  6. Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 18. ISBN 978-83-89840-59-2.
  7. Georg A.Weth Kuchnia katalońska Salvadora Dalí, MUZA SA, Warszawa 2001