Targ rybny Tsukiji

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Nóż maguro-bōchō w użyciu na targu

Targ rybny Tsukiji (jap. 築地市場 Tsukiji-shijō?) – nazwa oficjalna: Centralny Tokijski Hurtowy Targ Metropolitalny. Największy na świecie hurtowy targ rybny. Także jeden z największych hurtowych targów żywnościowych w ogóle. Sprzedaje się na nim wszelkie rodzaje ryb - od sardynek po trzystukilogramowe tuńczyki - oraz inne owoce morza.

Targ został założony w 1923, choć tradycja targów rybnych w Tokio sięga epoki Edo, kiedy to pierwszy został założony przez Ieyasu Tokugawę.

Ogólnie, na trzech tokijskich targach rybnych sprzedaje się rocznie ponad 700 tys. ton ryb i owoców morza, a obroty wynoszą około 600 mld jenów (około 5,5 mld dolarów). Sam targ Tsukiji zbywa około 2 tys. ton dziennie, a liczba wszystkich zarejestrowanych pracowników waha się między 60 a 65 tysiącami.