Trzepaczka kuchenna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Trzepaczka sprężynowa
Trzepaczka druciana

Trzepaczka kuchenna (krócej: trzepaczka, także: ubijaczka) - narzędzie kuchenne, wykonane najczęściej ze stali nierdzewnej, służące do ubijania płynnych lub półpłynnych mas w procesie przygotowywania dań.

Budowa[edytuj | edytuj kod]

Trzepaczki mogą mieć postać spirali lub kosza, zakończonego trzonkiem drewnianym lub metalowym. W zależności od pełnionej funkcji dzielą się na:

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Pianę uzyskaną dzięki kilkuminutowemu ubijaniu białka trzepaczką można wykorzystać do zrobienia m.in. bezów, biszkopta, lub puszystych naleśników. Podstawowa zasada, której należy się trzymać, jeśli chce się uzyskać pożądany produkt, jest następująca: pianę powinno się ubijać tak długo, by po obróceniu naczynia do góry nogami, pozostała ona na swoim miejscu.

Stosuje się też tzw. trzepaczki elektryczne, lub miksery, które jednak nie są w stanie odpowiednio napowietrzyć kurzego białka.

Wikimedia Commons

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Małgorzata Michalik, Marek Łebkowski, Wyposażenie kuchni i techniki gotowania, Wydawnictwo Tenten, Warszawa, 1994, s.25, ISBN 83-85477-89-6