Uitsmijter

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Wersja klasyczna z szynką i serem
Wersja z trzema jajkami sadzonymi na bekonie i z serem

Uitsmijter – pożywna potrawa z jajek chętnie spożywana w Holandii na lunch. Składa się najczęściej z jednej lub dwóch kromek białego chleba posmarowanych masłem i udekorowanych liściem zielonej sałaty, na której kładzie się plaster gotowanej szynki i nakrywa świeżo usmażonym jajkiem sadzonym (po jednym jajku sadzonym na każdą kromkę chleba)[1].

W wersji klasycznej żółtka w jajkach sadzonych pozostają miękkie i praktycznie jeszcze surowe[2]. W związku z możliwością zarażenia się salmonellozą zaleca się przebicie żółtek i pieczenie jajek po obu stronach, szczególnie gdy potrawa jest przeznaczona dla małych dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych lub z osłabioną odpornością[2].

Potrawę serwuje się na dużym płaskim talerzu ozdobionym ćwiartkami pomidora, plasterkami korniszona i garścią marynowanych drobnych cebulek[1]. Do smaku posypuje się po wierzchu solą i pieprzem. Spożywa się, krojąc na kawałki za pomocą noża i widelca.

Istnieją różne warianty tej potrawy[3]: na kromkach z chleba razowego, z szynką i serem żółtym lub wyłącznie z serem, szynką zastąpioną cienko pokrojonym rostbefem wołowym upieczonym na różowo[4] lub bekonem, jajkami sadzonymi smażonymi na uprzednio podsmażonej szynce czy boczku, serem na wierzchu zapiekanym aż do stopienia itp.

Potrawa stanowi stały element menu restauracji i barów.

Holenderski uitsmijter jest odpowiednikiem niemieckiej otwartej kanapki o nazwie Strammer Max[5][6].

W potocznym języku niderlandzkim słowo uitsmijter oznacza także zawód "bramkarza" w dyskotekach, klubach nocnych czy podczas dużych koncertów[7].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 Recept uitsmijter (niderl.). digischool.nl. [dostęp 27 października 2011].
  2. 2,0 2,1 Een dubbele uitsmijter (niderl.). dekooktips.com. [dostęp 27 października 2011].
  3. Dutch fried egg and ham – uitsmijter (ang.). dutchfood.about.com. [dostęp 27 października 2011].
  4. Uitsmijter met ham en kaas (niderl.). smulweb.nl. [dostęp 27 października 2011].
  5. Strammer Max (ang.). Saveur – Savor a World of Authentic Cuisine. [dostęp 28 października 2011].
  6. Rezept – Strammer Max (niem.). huettenhilfe.de. [dostęp 28 października 2011].
  7. Uitsmijter (ang.). the dutchtable.com. [dostęp 27 października 2011].