Uitsmijter
Uitsmijter – pożywna potrawa z jajek chętnie spożywana w Holandii na lunch. Składa się najczęściej z jednej lub dwóch kromek białego chleba posmarowanych masłem i udekorowanych liściem zielonej sałaty, na której kładzie się plaster gotowanej szynki i nakrywa świeżo usmażonym jajkiem sadzonym (po jednym jajku sadzonym na każdą kromkę chleba)[1].
W wersji klasycznej żółtka w jajkach sadzonych pozostają miękkie i praktycznie jeszcze surowe[2]. W związku z możliwością zarażenia się salmonellozą zaleca się przebicie żółtek i pieczenie jajek po obu stronach, szczególnie gdy potrawa jest przeznaczona dla małych dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych lub z osłabioną odpornością[2].
Potrawę serwuje się na dużym płaskim talerzu ozdobionym ćwiartkami pomidora, plasterkami korniszona i garścią marynowanych drobnych cebulek[1]. Do smaku posypuje się po wierzchu solą i pieprzem. Spożywa się, krojąc na kawałki za pomocą noża i widelca.
Istnieją różne warianty tej potrawy[3]: na kromkach z chleba razowego, z szynką i serem żółtym lub wyłącznie z serem, szynką zastąpioną cienko pokrojonym rostbefem wołowym upieczonym na różowo[4] lub bekonem, jajkami sadzonymi smażonymi na uprzednio podsmażonej szynce czy boczku, serem na wierzchu zapiekanym aż do stopienia itp.
Potrawa stanowi stały element menu restauracji i barów.
Holenderski uitsmijter jest odpowiednikiem niemieckiej otwartej kanapki o nazwie Strammer Max[5][6].
W potocznym języku niderlandzkim słowo uitsmijter oznacza także zawód "bramkarza" w dyskotekach, klubach nocnych czy podczas dużych koncertów[7].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Recept Uitsmijter [online], 25 maja 2012 [dostęp 2018-05-17] [zarchiwizowane z adresu 2012-05-25].
- ↑ a b Een dubbele uitsmijter. dekooktips.com. [dostęp 2011-10-27]. (niderl.).
- ↑ Dutch fried egg and ham – uitsmijter. dutchfood.about.com. [dostęp 2011-10-27]. (ang.).
- ↑ Uitsmijter met ham en kaas. smulweb.nl. [dostęp 2011-10-27]. (niderl.).
- ↑ Strammer Max [online], 13 grudnia 2013 [dostęp 2018-05-17] [zarchiwizowane z adresu 2013-12-13].
- ↑ Rezept – Strammer Max. huettenhilfe.de. [dostęp 2011-10-28]. (niem.).
- ↑ Uitsmijter. the dutchtable.com. [dostęp 2011-10-27]. (ang.).