Undekanol

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
1-Undekanol
1-Undekanol
1-Undekanol
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C11H24O
Inne wzory C11H23OH
Masa molowa 172,31 g/mol
Wygląd bezbarwna, oleista ciecz[1]
Identyfikacja
Numer CAS 112-42-5
PubChem 8184[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Undekanol (1-undekanol), C11H24O – organiczny związek chemiczny z szeregu homologicznego alkoholi. Jest zbudowany z prostego łańcucha 11-węglowego i grupy hydroksylowej. Istnieje sześć izomerów undekanolu różniących się między sobą położeniem grupy –OH. Jest bezbarwną, nierozpuszczalną w wodzie cieczą.

Zastosowanie i produkcja[edytuj | edytuj kod]

Jego zapach kojarzy się z cytrusami i kwiatami, w smaku przypomina tłuszcz, przez co używa się go jako aromatyzera w żywności[3].

Występowanie[edytuj | edytuj kod]

1-undekanol występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, takich jak jabłka czy banany, a także w maśle, jajkach, czy gotowanym mięsie wieprzowym[3].

Szkodliwość[edytuj | edytuj kod]

Może podrażniać skórę, oczy oraz drogi oddechowe. Po spożyciu działa podobnie, jak etanol[1].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Undekanol (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  2. Undekanol – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. 3,0 3,1 George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, s. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4.