Utopenec

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Topielce muszą w słoiku przeczekać dwa tygodnie
Špekáčky, rodzaj kiełbasy z kawałkami słoniny, z których robi się topielce. Nazwa kiełbasy wywodzi się od czeskiej nazwy dla słoniny špek, z niemieckiego speck.

Utopenec (dosłownie topielec) – popularna czeska zakąska, kiełbasy w marynacie. Podstawowy składnik - kiełbasy z kawałkami słoniny (špekáčky) przekrawa się wzdłuż i zalewa zagotowaną, a następnie przestudzoną marynatą, w skład której wchodzą zwykle: woda, ocet, sól, cukier, pieprz w ziarnach, liść laurowy, ziele angielskie ewentualnie też papryka, odrobina chili. Do tego dodaje się pokrojoną w talarki cebulę, czasami też paprykę oraz ogórki. Całość powinna stać w niezbyt chłodnym miejscu co najmniej przez tydzień, raczej dwa. Słoik można postawić między oknami lub do spiżarki, natomiast lodówka nie jest odpowiednia. Spożywa się na zimno z chlebem.