Whiskey amerykańska

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Whisky przywędrowała do Ameryki wraz z irlandzkimi i szkockimi imigrantami i po ich przystosowaniu się do tamtejszych warunków również produkowana przez nich whiskey znacznie (jeśli nie całkowicie) odróżniła się od oryginalnej whisky.

Amerykańska whiskey dzieli się głównie na sześć kategorii:

Bourbon Whiskey (bourbon)[edytuj | edytuj kod]

Information icon.svg Osobny artykuł: Burbon.

Dzięki temu, że prawie całość bourbonu jest produkowana w stanie Kentucky, niektórzy smakosze tego alkoholu uważają, że jest to wymaganie. Według amerykańskiego prawa, zawartość kukurydzy użytej do produkcji bourbona musi być co najmniej 51 procentowa, a proces leżakowania musi być co najmniej dwuletni i odbywać się musi w smalonych od środka, świeżych dębowych beczkach.

Niektóre z bourbonów to:

Tennessee Whiskey[edytuj | edytuj kod]

Jest to whiskey bardzo podobna do bourbona. Zasadnicza różnica to składniki użyte do produkcji czyli zdecydowanie mniejsza ilość kukurydzy niż w przypadku produkcji bourbona oraz zmiana w procesie filtrowania. Tennessee Whiskey przepuszczana jest przez grubą warstwę węgla drzewnego wypalanego z cukrowego klonu (sugar-maple), dzięki czemu zyskuje właściwy aromat i kolor. Proces ten trwa przeważnie 10 dni.

Aktualnie produkuje się tylko dwie marki Tennessee whiskey:

Rye and Wheat Whiskey (żytnia i pszeniczna)[edytuj | edytuj kod]

Whiskey żytnia używana jest przeważnie jako jeden ze składników whiskey mieszanej i rzadko jest butelkowana jako 'Straight Rye Whiskey' (czysta whiskey żytnia). Żytnia whiskey musi być produkowana w co najmniej 51 procentach z żyta, destylowana do mniej niż 80 procent i przechowywana w nowych, osmalanych dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata. Większość żytniej whiskey jest produkowana w stanach Indiana i Kentucky.

Whiskey pszeniczna musi powstawać w co najmniej 51 procentach z pszenicy i jest niezbyt często spotykana.

Przykładowe whiskey żytnie:

Corn Whiskey (kukurydziana)[edytuj | edytuj kod]

Jest to przodek bourbona, który rozwinął się dzięki obfitym dostawom kukurydzy. Jak sama nazwa wskazuje, kukurydza jest głównym składnikiem tej whiskey - melasa użyta do produkcji musi składać się w co najmniej 80 procentach z kukurydzy. W odróżnieniu od bourbona, Corn Whiskey nie musi dojrzewać w drewnianych beczkach. Jeśli kukurydziana whiskey ma być poddana procesowi dojrzewania musi się on odbywać albo w beczkach niesmalonych, albo w beczkach poprzednio używanych do leżakowania bourbona.

Blended American Whiskey (mieszana)[edytuj | edytuj kod]

Amerykańska mieszana whiskey nie powinna być mylona z mieszaną whisky szkocką (blended Scottish whisky). Mieszana amerykańska whiskey zawiera tylko 20 procent amerykańskiej żytniej whiskey i bourbona. Pozostałe 80 procent stanowi masowo produkowany alkohol, co w rezultacie powoduje, że mieszana whiskey amerykańska jest bardzo tania.

Ciekawostki[edytuj | edytuj kod]

  • Istnieje tylko jedna marka amerykańskiego bourbona, która używa na etykiecie słowa "whisky" (bez literki 'e'), a mianowicie Maker's Mark. Nazwa whisky jest przeważnie używana w stosunku do trunków destylowanych w Szkocji, Walii, Kanadzie oraz Japonii, a nazwa whiskey dla produkowanych w Irlandii oraz Stanach Zjednoczonych. Dyrektywa z 1968 r. władz amerykańskich (dokładnie agencji federalnej BATF - "Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives") określa "whisky" jako oficjalną nazwę używaną w U.S., ale dopuszcza (ulegając tradycji) również nazwę "whiskey", przy czym większość amerykańskich producentów wciąż używa określenia "whiskey".

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Artykuł istnieje w wersji anglojęzycznej a także włoskiej: en:American Whiskey Trail oraz it:American Whiskey Trail