Wymiennik węglowodanowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Wymiennik węglowodanowy (jednostka chlebowa, [ww]) - to jednostka używana w diabetologii, określająca 10 gramów (lub - w zależności od kraju - 12 gramów) węglowodanów przyswajalnych. Równoważna definicja wymiennika węglowodanowego, stosowana w Polsce, określa 1 wymiennik węglowodanowy jako 40 kcal/167 kJ.

Na przykład 1 wymiennik węglowodanowy zawarty jest w kromce razowego chleba (o masie 22-24 gramów) lub w średniej wielkości ziemniaku (o masie 51-69 gramów).

Pojęciem związanym z wymiennikiem węglowodanowym, często mylnie używanym zamiast wymiennika węglowodanowego, jest równoważnik węglowodanowy artykułu spożywczego (potrzebne źródło), określający taką masę tego artykułu spożywczego, która zawiera 1 wymiennik węglowodanowy. Na przykład równoważnik węglowodanowy chleba razowego wynosi 22-24 gramy.

Istnieją tabele z wymiennikami węglowodanowymi, które ułatwiają diabetykom stosować oraz urozmaicać dietę. Podanie w diecie ilości wymienników węglowodanowych (np. 2 WW), pozostawia w gestii diabetyka wybór, czy będą to na przykład dwie kromki chleba, czy dwa średniej wielkości ziemniaki.

Wprowadzając pojęcie jednostki chlebowej kierowano się uproszczeniem, że spożycie różnych produktów, zawierających taką samą ilość węglowodanów przyswajalnych powoduje jednakowy wzrost glikemii u osoby je spożywającej. Możliwość uwzględnienia wpływu białek i tłuszczów na glikemię, zwłaszcza w terapii pompą insulinową, spowodowało wprowadzenie pojęcia wymiennika białkowo-tłuszczowego ([wbt] - 1 wbt to 100 kcal liczone z białek i tłuszczów pochodzących z artykułu spożywczego) oraz rzadziej używanego równoważnika białkowo-tłuszczowego artykułu spożywczego (takiej masy tego artykułu, która zawiera 1 wbt).


Porównaj: Indeks glikemiczny, dieta cukrzycowa

Tabela wymienników węglowodanowych[edytuj | edytuj kod]

Pieczywo i ciasto[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Chleb ProBody 200 5 kromek o wadze 40g
Chleb biały / bułki białe 20 1 kromka / 0,5 bułki o wadze 40g
Chleb razowy 25 1 kromka o grubości 0,5 cm
Chleb pszenny mieszany 20 1 średnia kromka
Chleb tostowy (pszenny) 25 1 kromka
Chleb graham 20 1 średnia kromka
Pieczywo chrupkie 15 1,5 kromki
Pumpernikiel 25 1/2 kromki
Pączki 25 1/2 sztuki
Ciasto drożdżowe 30 1 mała porcja
Ciasto biszkoptowe 30 1 mała porcja
Paluszki 15 15 sztuk
Krakersy 15 3 sztuki
Suchary 15 1,5 sztuki

Słodycze[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Czekolada 15 1/6 tabliczki o wadze 100g
Tort orzechowy 20 mała porcja
Lody śmietankowe 25 1 gałka
Baton Mars, Snickers, Bounty 16 1/3 batona
Miód pszczeli 15 1 łyżeczka

Produkty zbożowe[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Mąka pszenna 15 1 łyżka stołowa
Mąka żytnia pełnoziarnista 20 1,5 płaskiej łyżki stołowej
Mąka kukurydziana 20 1,5 płaskiej łyżki stołowej
Kasza jęczmienna – po ugotowaniu 20 1 płaska łyżka stołowa
Ryż suchy 20 2 łyżki stołowe
Kasza gryczana 16 1 płaska łyżka stołowa
Płatki owsiane 24 4 łyżki stołowe
Płatki kukurydziane 15 3 czubate łyżki stołowe
Makaron gotowany 40 1 mała porcja

Produkty mleczne[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Mleko 0,5 % 250 1 szklanka
Mleko 2,0 % 250 1 szklanka
Mleko 3,2 % 250 1 szklanka
Śmietana 18 % 250 1 kubeczek
Jogurt 1,5 % (light) 175 1 porcja
Kefir 1,5 % 250 1 szklanka
Mleko skondensowane 100 0,5 szklanki
Mleko w proszku (chude) 20 4 łyżeczki
Mleko w proszku (tłuste) 30 6 łyżeczek
Ser twarogowy półtłusty 330 12 łyżek
Ser twarogowy chudy 330 12 łyżek
Serek homogenizowany 250 1 kubeczek

Owoce i przetwory owocowe[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Jabłka 100 1 średnie
Gruszki 100 1 mała
Truskawki 160 10 sztuk
Pomarańcze 140 1 sztuka średnia
Brzoskwinie 100 1 sztuka
Morele 80 2 sztuki
Czarne jagody 100 2/3 szklanki
Banany 70 1/3 sztuki
Grejpfrut 125 1/2 sztuki
Cytryna 300 2 sztuki
Mandarynki 150 2 sztuki
Czereśnie 90 20 sztuk
Maliny 140 1 szklanka
Porzeczki czerwone 150 1 szklanka
Porzeczki czarne 160 1 szklanka
Agrest 125 2/3 szklanki
Arbuz 160 1 porcja
Sok jabłkowy 100 1/2 szklanki
Sok grejpfrutowy 120 ok. 1/2 szklanki
Sok pomarańczowy 110 ok. 1/2 szklanki
Dżemy niskosłodzone 20 2 łyżeczki
Dżemy wysokosłodzone 10 1 łyżeczka

Warzywa[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Pomidory 400 5 śr. sztuk
Ogórki 500 5 śr. sztuk
Marchew 100 2 śr. sztuki
Fasola zielona 100 1/2 szklanki
Groszek zielony 80 1/2 szklanki
Groszek konserwowy 80 1/3 puszki 240g netto
Kalafior 500 1 śr. sztuka
Cebula 120 2 sztuki
Papryka 125 1 sztuka
Sałata 1000 5 śr. główek
Rzodkiew 500 50 sztuk
Buraki 160 2 śr. sztuki
Pory 200 2 śr. sztuki
Selery 160 1/2 sztuki
Kalarepa 250 1 sztuka
Brukselka 330 24 sztuki
Szparagi 1000 40 sztuk
Szpinak 170 2 porcje
Kapusta biała / czerwona 200 6 liści
Kukurydza kolba 75 1/2 kolby
Kukurydza konserwowa 60 1/6 puszki 385g netto

Ziemniaki i produkty ziemniaczane[edytuj | edytuj kod]

Nazwa produktu Ilość (w gramach ) zawierająca 1 WW Miara produktu (w przybliżeniu)
Ziemniaki 65 mała porcja /1 sztuka /
Chipsy ziemniaczane 30 przeważnie 1 opakowanie
Frytki gotowe 30 6 śr. sztuk

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.