Wywar

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Wywar – płyn otrzymany przez gotowanie w wodzie składników pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego (mięso, kości). W kuchni wywary stosuje się głównie jako bazę do zup[1]. Używa się wywarów mięsnych (z mięsa i kości z dodatkiem warzyw i przypraw)[1], rybnych[2], warzywnych[3] i grzybowych[4].

W ziołolecznictwie wywar (zwany też odwarem lub, z łac., decoctum) otrzymuje się przez gotowanie rozdrobnionego surowca zielarskiego[5]

Przypisy

  1. 1,0 1,1 Maciej Kuroń: Wywar mięsny zwykły. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  2. Maciej Kuroń: Wywar rybny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  3. Maciej Kuroń: Wywar warzywny. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  4. Maciej Kuroń: Wywar grzybowy. Rodzinna Tradycja Gotowania, 2007-02-15. [dostęp 2013-10-01].
  5. Dorota Jadczak, Monika Grzeszczuk: Zbiór i konserwacja ziół. Panacea.pl. [dostęp 2013-10-01].