Krokiet (pasztecik)
Wygląd
(Przekierowano z Krokiet (potrawa))
Ten artykuł od 2015-08 wymaga zweryfikowania podanych informacji. |
Krokiet (z fr. croquette[potrzebny przypis]) – smażony pasztecik z ciasta naleśnikowego[1].
Do sporządzenia krokietów konieczne jest wykonanie farszu (najprostszy wykonać można z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem zasmażonej siekanej i przyprawionej cebuli). Po rozsmarowaniu farszu naleśnik zawija się i układa w rodzaj koperty obtoczonej w jajku z mąką i tartej bułce, a następnie smaży się na patelni w oleju.
Inne rodzaje farszu to:
- farsz z kapustą kiszoną i grzybami;
- farsz mięsny – z gotowanego, a następnie zmielonego mięsa z dodatkami (jajko, cebula, pieprz);
- farsz mięsno-kapuściany – z posiekanej kiszonej kapusty z mielonym mięsem;
- farsz mięsno-grzybowy – z pokrojonymi grzybami dodanymi do zmielonego mięsa;
- mieszany – z pieczarkami, żółtym serem i podsmażoną cebulką
- jednorodny – z drobno posiekanym jajkiem
Krokiety spożywane są osobno lub z dodatkiem czerwonego barszczu.
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ 1.1.3. „Potrawy półmięsne smażone”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 3. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013, s. 12. ISBN 978-83-02-14080-8.