Ładunek glikemiczny

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Ładunek glikemiczny, ŁG (ang. glycemic load, GL), obciążenie glikemiczne, gęstość glikemiczna[1] – sposób oceny zawartości węglowodanów w pożywieniu. Opiera się na dwóch zmiennych: wartości indeksu glikemicznego (IG) oraz rozmiarze standardowej porcji.

Przydatność ładunku glikemicznego w planowaniu diety opiera się na założeniu, że produkty o wysokim IG spożywane w małych ilościach dają taki same efekt w wyrzucie insuliny do krwi, jak produkty o niskim IG, za to spożywane w dużych ilościach. Różne produkty mają różną zawartość węglowodanów, np. stanowią one 50% bułki, ale tylko 25% ugotowanego ryżu. Również gotowana marchewka, którą początkowo odrzucał np. twórca metody Montignaca mimo dosyć wysokiego IG nie powoduje dużego wyrzutu insuliny do krwi, bowiem zawiera tylko 7% węglowodanów. Wobec tego wartości ładunku glikemicznego są bardziej przydatne diabetykom w układaniu odpowiedniej diety i ocenie produktów.

Ładunek glikemiczny dla pojedynczej porcji pożywienia można obliczyć według wzoru:

gdzie:

– ilość węglowodanów w danej porcji (w gramach),
– indeks glikemiczny,
– ładunek glikemiczny.

Przykłady:

  • 100-gramowy plasterek arbuza z wysokim IG = 75 zawiera tylko 8,4 gramów węglowodanów[2]. Stąd rachunek 8,4 · (75/100) = 6,3. Ładunek glikemiczny jest więc niewielki.
  • 100-gramowa porcja ugotowanego makaronu ryżowego (IG = 40) zawiera 22 gramy węglowodanów[3], a więc ŁG wynosi 22 · (40/100) = 8,8. Ugotowany makaron ryżowy ma więc 1,4 razy większy ŁG niż w przypadku (surowego) arbuza, mimo znacznie niższego IG.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Diety odchudzające z niskim indeksem glikemicznym doz.pl.
  2. Indeks glikemiczny (IG) i ładunek glikemiczny (ŁG). W: insulan.pl [on-line]. Novascon Pharmaceuticals Sp. z o.o.. [dostęp 2016-11-28].
  3. Indeks i ładunek glikemiczny. W: Zdrowe odżywianie - odzywianie.info.pl [on-line]. [zarchiwizowane z tego adresu (6 grudnia 2012)].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]