Żubrówka (wódka)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Butelka wódki Żubrówka Bison Grass
Żubrówka Bison Grass

Żubrówka (znana również w wersji angielskiej jako Bison Vodka i Bison Grass Vodka) – aromatyzowana wódka destylowana na bazie żyta o zawartości 38% alkoholu dla wódek aromatyzowanych i 40% dla czystej. Od 2013 roku jest własnością Russian Standard Corporation[1]

Produkcja[edytuj]

Żytni spirytus rektyfikowany jest mieszany z wywarem z turówki wonnej (Hierochloë odorata) – gatunku trawy nazywanej potocznie żubrówką, rosnącej w lasach Puszczy Białowieskiej. Proces maceracji przebiega w dwóch etapach – wodnym i alkoholowym, a powstała esencja jest sezonowana i oczyszczana z osadów i możliwych zanieczyszczeń[2]. Powstała w ten sposób wódka uzyskuje szczególny smak, aromat oraz żółtawy kolor.

Każda oryginalna butelka Żubrówki zawiera jedno źdźbło turówki. Odpowiednio przycięte, jest wkładane ręcznie do butelek. Ma ono jednak wyłącznie charakter dekoracyjny – nie ma wpływu na kolor i smak wódki[3]. Roślina jest kupowana od wyspecjalizowanych firm z rejonu Białowieży[3].

Żubrówka w Polsce[edytuj]

Początki produkcji żubrówki w Polsce datowane są na XVII w., a już w XVIII w. stała się ona jednym z ulubionych trunków polskiej szlachty.

Jej ekspansji sprzyjało położenie Puszczy Białowieskiej – przebiegał bowiem tamtędy ważny szlak handlowy, łączący Wilno z Krakowem.

Ze względu na długi i skomplikowany proces produkcji jej koncentracja nastąpiła stosunkowo późno – dopiero w 1926 r. firma Polmos opracowała sposób masowej produkcji żubrówki, której znak towarowy później zarejestrowała i do dzisiaj jest jego właścicielem oraz producentem wódki.

Od 1928 roku trunek powstawał w zakładach Polmos Białystok, skąd w 1936 roku przeniesiono produkcję do Brześcia. W wyniku przeprowadzonej po II wojnie światowej reorganizacji gospodarki produkcję ponownie przeniesiono do Białegostoku. W 1991 roku zakład sprywatyzowano. Od 2005 roku wchodzi w skład koncernu CEDC. W czerwcu 2013 roku CEDC została kupiona przez Russian Standard Corporation, należącą do rosyjskiego multimilionera Roustama Tariko, poprzez spółkę zależną – Roust Trading Limited[4].

Żubrówka na świecie[edytuj]

Poza Polską żubrówka produkowana jest w wielu innych krajach pod różnymi nazwami, m.in. w Rosji (Зубровка), Stanach Zjednoczonych (Wisent Vodka), na Ukrainie (Зубрівка), na Białorusi oraz w Czechach.

Jej udział w rynku szybko rośnie – według raportu The Spirits Business w 2014 roku zajmowała czwarte miejsce na świecie, a wzrost sprzedaży w stosunku do 2013 roku wyniósł 18%.[5]

Rodzaje[edytuj]

W Polsce dostępne są 5 warianty Żubrówki:

  • Żubrówka Bison Grass – klasyczna Żubrówka, produkowana według tradycyjnych metod z dojrzewającego w dębowych beczkach maceratu trawy żubrowej. Jej cechą charakterystyczną jest umieszczone w butelce źdźbło.
  • Żubrówka Biała – czysta, poddawana sześciokrotnej destylacji i filtracji z zastosowaniem platyny odmiana, charakteryzuje się łagodnym smakiem.
  • Żubrówka Złota – aromatyzowana wódka, produkowana na bazie kory dębu.
  • Żubrówka Liście Klonu – smakowa odmiana wódki, produkowana na bazie  liści klonu. Kierowana jest do miłośników słodko-kwaśnych alkoholi.
  • Żubrówka Kora Dębu – aromatyzowana wódka na bazie ekstraktu z kory dębu i owoców leśnych. Słodko-gorzka.
  • Żubrówka Pędy Sosny – lekka słodko-gorzka o aromacie sosnowym.

Żubrówka zazwyczaj serwowana jest indywidualnie, schłodzona lub w postaci drinka wymieszana z sokiem jabłkowym, rzadziej z sokiem pomidorowym.

Ważniejsze nagrody i wyróżnienia[edytuj]

Źródło[6]

Butelka wódki Żubrówka Biała
Żubrówka Biała
  • 1962: Srebrny Medal International Competition of Alcoholic Beverages – Lublana
  • 1965: Złoty Medal International Fair – Lipsk
  • 1967: Srebrny Medal Beverages Olimpiad – Paryż
  • 1968: Srebrny Medal International Competition of Alcoholic Beverages – Ljubljana
  • 1969: Złoty Medal World Exhibition of Wines, Vodkas and Liqueurs – Londyn
  • 1972: Złoty Medal International Salon d'Alimentation – Bruksela
  • 1980: Srebrny Medal Monde Selection, International Quality Institute – Wiedeń
  • 1985: Srebrny Medal Monde Selection, International Quality Institute – Lizbona
  • 1999: Brązowy Medal International Spirits Challenge – Warszawa
  • 1999: Srebrny Medal The International Wine and Spirit Competition
  • 2001: Nominacja do finału XI edycji Konkursu Polskiego Godła Promocyjnego "Teraz Polska"
  • 2004: Złoty Medal Monde Selection, International Quality Institute – Bruksela
  • 2006: Złoty Medal Monde Selection, International Quality Institute – Praga
  • 2007: Złoty Medal Monde Selection, International Quality Institute – Barcelona
    Butelka wódki Żubrówka Złota
    Żubrówka Złota
  • 2007: Złoty Medal w Konkursie International Spirits Challenge czasopisma Drinks International
  • 2008: TROPHY 2008 Monde Selection, International Quality Institute – Wiedeń
  • 2008: Złoty Medal Monde Selection, International Quality Institute – Wiedeń
  • 2008: Brązowy Medal Central Europe Wine & Spirits Challenge – Warszawa
  • 2008: Złoty Medal w Konkursie Vodka Master 2008 organizowanym przez Drinks Business/Spirits Busines magazines w kategorii Wizerunek i Opakowanie – Anglia
  • 2008: Złoty Medal Tytuł Mistrz w konkursie Vodka Master 2008 organizowanym w Anglii przez Drinks Business/ Spirits Business magazines w kategorii Europa Wschodnia
  • 2008: Srebrny Medal w Konkursie Vodka Master 2008 organizowanym przez Drinks Business/Spirits Business magazines w kategorii Wódki Smakowe – Anglia
  • 2008: Srebrny Medal w kategorii wódki smakowe Vodka Master 2008 organizowany przez brytyjski Drinks Business / Spirits Business magazines. Złote medale w kategoriach Europa Wschodnia oraz Wizerunek i Opakowanie
  • 2008: Złoty Medal oraz TROPHY 2008 Monde Selection, International Quality Institute
  • 2008: Brązowy Medal Central Europe Wine & Spirits Challenge – Warszawa
  • 2008: Złoty medal Monde Selection
  • 2012: Złoty medal Monde Selection (Zubrowka Biala Vodka); Wielki Złoty Medal Monde Selection (Zubrowka Bison Grass Vodka)
  • 2013: Nagroda "Poznaj Dobrą Żywność" Polagra Food 2013
  • 2014: Złoty medal Monde Selection (Zubrowka Biala Vodka)
  • 2014: Wielki Złoty Medal Monde Selection (Zubrowka Bison Grass Vodka)
  • 2014: Vodka Brand Champion (Żubrówka)

Przypisy

  1. Roust Trading ma zgodę UOKiK na przejęcie CEDC. portalspożywczy.pl, 2013-05-20. [dostęp 2015-12-02].
  2. Administrator: Rynki Alkoholowe – Fenomen Żubrówki. www.rynki.pl. [dostęp 2015-08-14].
  3. a b Beata Drewnowska. Kraina pachnąca ziołami. „Rzeczpospolita (dodatek Życie Ziemi Podlaskiej)”, s. R5, 19 lipca 2016. 
  4. O Roust - CEDC, www.cedc.com [dostęp 2015-12-01].
  5. Top 10 best-selling vodka brands. www.thespiritsbusiness.com. [dostęp 2015-08-14].
  6. Informacja prasowa – medale. 2008. [dostęp 2009-04-22].

Linki zewnętrzne[edytuj]