β-Apo-8′-karotenal

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
β-Apo-8′-karotenal
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C30H40O
Masa molowa 416,64 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 1107-26-2
PubChem 5478003
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

β-Apo-8′-karotenal, E160eorganiczny związek chemiczny z grupy apokarotenoidów (podgrupa karotenoidów). Naturalny lub syntetyczny, pomarańczowożółty barwnik spożywczy[3]. Jak inne karotenoidy, jest źródłem witaminy A, choć w o połowę mniejszym stopniu, niż β-karoten[4]. W przyrodzie występuje w wielu roślinach (głównie w szpinaku i cytrusach[4]), a także w wątrobie. Do celów przemysłowych wykorzystuje się głównie odmianę syntetyczną[3].

Znajduje zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym, do barwienia takich produktów jak: kremowe serki do smarowania pieczywa, sery w plastrach, sery topione czy sosy sałatkowe[3]. Jego dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 2,5 mg/kg ciała[1]. Jest uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych, jedynie wysokie stężenie tego związku w organizmie może powodować żółte przebarwienia skóry[3].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Food-Info.net: E160e: beta-apo-8'Karotenal (pol.). [dostęp 2010-12-19].
  2. a b trans-β-Apo-8′-carotenal (nr 10810) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) na obszar Polski. [dostęp 2021-07-01]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
  3. a b c d Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  4. a b DSM Nutritional Products: Apocarotenal (ang.). [dostęp 2010-12-19].