Aerator (napowietrzanie wina)
Aerator, napowietrzacz do wina – przyrząd w formie nalewaka lub lejka[1] służący do szybkiego i wydajnego napowietrzania wina przy jego serwowaniu[2].
Praktyka celowego napowietrzania wina przy jego podawaniu ma na celu poprawienie walorów smakowo-zapachowych[3]. Dzięki niej w pożądany sposób utleniają się pewne substancje aromatyczne[2], ulatniają się ewentualne niepożądane związki lotne[4] oraz zmniejsza się wyczuwalność tanin, prowadząc do łagodniejszego smaku trunku[2]. Jednak nie dla wszystkich win takie dodatkowe utlenianie jest korzystne. Stosuje się je zwłaszcza w przypadku młodych win czerwonych bogatych w taniny[3]. Nadmierne napowietrzanie może prowadzić do nadmiernego utlenienia i spowodować, że wino będzie zwietrzałe[5].
Często stosowaną alternatywą dla użycia aeratora jest dekantacja lub kilkakrotnie zakręcenie kieliszkiem z winem[5].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Mark Oldman, How to Drink Like a Billionaire. Mastering Wine with Joie de Vivre, Regan Arts, 2016, s. 139, ISBN 978-1-942872-14-6.
- ↑ a b c Madeline Puckette, Justin Hammack, Wino. Praktyczny Poradnik. Wine Folly, Warszawa: Dream Books, 2016, s. 27, ISBN 978-83-64460-52-4.
- ↑ a b André Dominé, Wino, Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olejsiuk, 2008, s. 46, ISBN 978-83-7588-275-9.
- ↑ Ronald S. Jackson, Wine Tasting. A Professional Handbook, Burlington: Academic Press, 2009, s. 189, ISBN 978-0-12-374181-3.
- ↑ a b Richard Kitowski, Jocelyn Klemm, Wino. Jak zostać znawcą, Warszawa: RM, 2011, s. 127, ISBN 978-83-7243-974-1.