Alginian amonu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Alginian amonu
fragment struktury polianionu alginianowego
fragment struktury polianionu alginianowego
Identyfikacja
Numer CAS 9005-34-9
PubChem 420813[1]

Alginian amonu (E403) – organiczny związek chemiczny, sól amonowa kwasu alginowego. Naturalny polisacharyd stosowany jako dodatek do żywności.

Otrzymywanie[edytuj | edytuj kod]

Otrzymywany z brunatnic. W produkcji alginianu amonu dominują Wielka Brytania i Stanach Zjednoczonych.

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Wykorzystywany głównie w produkcji deserów, budyniów w proszku, lodów, napojów bezalkoholowych, barwników do żywności, przy produkcji niektórych kosmetyków, wody kotłowej i jogurtów. Zagęszcza produkty i stabilizuje. Jest również substancją żelującą.

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Nie ma przeciwwskazań spożywania produktów zawierających E403, niekiedy duże stężenie w organizmie może powodować zaburzenie wchłaniania żelaza.

Status prawny[edytuj | edytuj kod]

Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]