Alkermes
Alkermes – rodzaj napoju alkoholowego o czerwonej barwie, który dzięki przyprawom korzennym jest bardzo aromatyczny; likier włoskiego pochodzenia.
Historia[edytuj | edytuj kod]
Likier Alkermes produkowany był we Florencji już w XIII wieku[1], prawdopodobnie metoda jego wytwarzania dotarła do Włoch z krajów arabskich przez Hiszpanię[2]. Recepturę Alkermesu opisał w 1743 roku brat Cosima Buccelli[1]. Nazwa likieru pochodzi od arabskiego słowa al ghirmiz oznaczającego koszenilę[1]. Wielbicielami Alkermesu byli Wawrzyniec Wspaniały, papież Leon X i papież Klemens VII[2]. Alkermes uważany był przez Medyceuszy za eliksir długowieczności[1].
Alkermes znany był w kuchni staropolskiej[3].
Alkermes jest produkowany rzemieślniczo. Stosowany jest obecnie jako dodatek do ciast i deserów[1], takich jak na przykład pesche di Prato czy zuppa inglese[2].
Opis[edytuj | edytuj kod]
Alkermes jest słodkim likierem o intensywnie czerwonej barwie pochodzącej od dodatku koszenili[1]. Jest to nalew takich składników jak kwiat muszkatołowego, cynamonu, kardamonu, skórki pomarańczowej, anyżu, goździków z dodatkiem wody różanej, cukru i koszenili[2].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c d e f François-Régis Gaudry i inni, Italia na talerzu. Wszystko o kuchni włoskiej., Wydanie I, Kraków: Znak Koncept, 2022, s. 397, ISBN 978-83-240-8349-7.
- ↑ a b c d Tajemnicza moc toskańskiego alchermesu [online], 10 maja 2021 [dostęp 2024-03-03] (pol.).
- ↑ Słowniczek kulinarny. [dostęp 2010-01-06].