Bakalie
Bakalie – suszone owoce południowe[1] (np. rodzynki, figi, daktyle), stosowane głównie w cukiernictwie. Stanowią dodatek do niektórych rodzajów ciast, m.in. keksów, mazurków czy pierników, oraz jako dekoracja wielu rodzajów ciastek[2]. Bakalie stosowane są w całości, płatkach lub pokruszone na duże kawałki.
Do bakalii zalicza się:
- migdały
- orzechy: głównie włoskie i laskowe
- rodzynki – kalifornijskie, sułtańskie, królewskie
- kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową
- suszone daktyle
- suszone figi
- suszone śliwki
- suszone morele
Przypisy
- ↑ hasło „bakalie”. W: Encyklopedia PWN [on-line]. [dostęp 2014-12-21].
- ↑ zbiorowe: Encyklopedia Popularna PWN. Warszawa: Wyd. Naukowe PWN, 1996. ISBN 83-01-12060-6.
