Banana split

Banana split – amerykański deser składający się głównie z lodów^[1], na który w wersji klasycznej składają się trzy gałki lodów o smaku waniliowym, czekoladowym i truskawkowym, które są umieszczone w szeregu pomiędzy przepołowionym wzdłuż bananem^[2]. Gałkę lodów waniliowych polewa się sokiem z ananasa, zaś gałki lodów czekoladowych i truskawkowych polewa się odpowiednio sosem czekoladowym i truskawkowym. Udekorowany na obu końcach i pośrodku różyczkami z bitej śmietany, posypanymi pokruszonymi orzechami włoskimi i ozdobionymi kandyzowanymi w likierze Maraschino wiśniami. Serwowany w podłużnym pucharze do lodów lub na podłużnym talerzyku, które nazywane są potocznie łódką (ang. boat).

Podstawowe składniki

Podstawowymi składnikami tego deseru lodowego są^[3]:

banan obrany ze skóry i przekrojony wzdłuż na pół
lody waniliowe (1 lub więcej gałek)
lody truskawkowe (1 lub więcej gałek)
lody czekoladowe (1 lub więcej gałek)
trzy rodzaje słodkich sosów: sok z ananasa, polewa czekoladowa i sos truskawkowy
bita śmietana.

Inne wersje

Istnieje wiele wersji tego deseru lodowego, np. całość polewa się jedynie sosem czekoladowym^[4] lub serwuje przepołowiony banan wyłącznie z lodami waniliowymi, połówki banana poddaje się procesowi sauté na rozgrzanym na patelni maśle, aż się zarumienią z obu stron^[5] i gałki lodów polewa gorącym sosem karmelowym.

Historia

Według Mike’a Turbacka – dziennikarza kulinarnego i autora książki pt. The Banana Split Book: Everything There Is to Know About America's Greatest Dessert (wydanej przez Camino Books w 2004) – ten deser z lodów i przepołowionego banana został wymyślony w 1904 roku i nazwany banana split (w tłumaczeniu dosłownym „przepołowiony banan”) przez wówczas 23-letniego Davida Stricklera^[1], który był praktykantem farmacji i pracował w aptece Tassell Pharmacy w Latrobe. David Evans Strickler (zm. 1971^[1]) był absolwentem Uniwersytetu w Pittsburghu, farmaceutą i optykiem, późniejszym właścicielem tej apteki w Latrobe, którą nazwał Stricklers^[6].

Mike Turback nie wykluczył, że banana split mógł zostać wymyślony niezależnie w Chicago i Wilmington, ale odpowiednio rok i trzy lata później niż dokonał tego David Strickler. Lody z plasterkami banana wymyślone przez Letty Lally w 1904 roku były natomiast jego zdaniem pierwszymi lodami typu banana royal^[1].

Zdaniem historyka lodów – Eda Marksa – deser lodowy banana split mógł zostać opracowany w dwóch lub więcej miejscach w mniej więcej tym samym czasie^[6]. Jego zdaniem najprawdopodobniej nigdy nie dowiemy się z całkowitą pewnością, kto jako pierwszy wymyślił te lody.

Przypisy

↑ ^a ^b ^c ^d Bruce Steele: With a cherry on top. PittChronicle – Newspaper of the University of Pittsburgh. [dostęp 2011-11-01]. (ang.).
↑ Przepis na banana split. niam.pl. [dostęp 2011-11-01]. (pol.).
↑ Rachel Smith: Latrobe's banana split a sweet „Taste of America”. pittsburghlive.com. [dostęp 2011-11-01]. (ang.).
↑ Banana Split Ice Cream. chefjoss.com. [dostęp 2011-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-09-08)]. (ang.).
↑ Recipe: sauteed banana split. icecreamjournal.turkeyhill.com. [dostęp 2011-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-03-11)]. (ang.).
↑ ^a ^b Birth of the Banana split. brickfarmicecream.com. [dostęp 2011-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2008-10-08)]. (ang.).

[PittChronicle-1] Bruce Steele: With a cherry on top. PittChronicle – Newspaper of the University of Pittsburgh. [dostęp 2011-11-01]. (ang.).

[2] Przepis na banana split. niam.pl. [dostęp 2011-11-01]. (pol.).

[3] Rachel Smith: Latrobe's banana split a sweet „Taste of America”. pittsburghlive.com. [dostęp 2011-11-01]. (ang.).

[4] Banana Split Ice Cream. chefjoss.com. [dostęp 2011-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-09-08)]. (ang.).

[5] Recipe: sauteed banana split. icecreamjournal.turkeyhill.com. [dostęp 2011-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-03-11)]. (ang.).

[Birth-6] Birth of the Banana split. brickfarmicecream.com. [dostęp 2011-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2008-10-08)]. (ang.).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]