Barszcz czerwony zakwaszany

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Barszcz czerwony zakwaszany – rodzaj barszczu i potrawa tradycyjnej kuchni żydowskiej, podawana razem z uszkami podczas święta Kuczek.

Sposób przygotowania[edytuj | edytuj kod]

Barszcz przygotowuje się z umytych i obranych buraków, które kroi się na plastry. Następnie wkłada do glinianego garnka i zalewa czystą gorącą wodą z przyprawami, całość odstawia na 3 dni. Na koniec przecedza przez sito i doprawia solą i cukrem, wszystko gotuje. Barszcz podawany jest na zimno lub na gorąco[1].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Eugeniusz Wirkowski. Kuchnia Żydów polskich 1988