Befsztyk tatarski

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Tatar-1.jpg

Befsztyk tatarski lub tatar – potrawa (zazwyczaj jako przystawka) przyrządzana ze skrobanego, mielonego lub drobno siekanego mięsa[1][2] wołowego, żółtek jaj, cebuli, oleju i przypraw (soli, pieprzu oraz opcjonalnie Maggi[3]). Nieobowiązkowymi dodatkami są grzyby marynowane, ogórki (kiszone lub konserwowe) lub sardynki w oleju. Mięso przeznaczone na befsztyk tatarski powinno być chude – najlepiej nadaje się do tego polędwica[4] – a także miękkie i świeże. Tatara spożywa się na surowo, bez obróbki termicznej[5].

Ryzyko chorób[edytuj | edytuj kod]

Mięso obecnie kupowane w sklepie (Polska i kraje zachodnie) jest co najmniej wyrywkowo badane po uboju, podobnie jak jaja, oraz dodatkowo sprawdzane w przypadku epidemii na danym obszarze[6][7]. Wprowadzono także leki przeciwpasożytnicze[8].

Przypisy

  1. Tatar z sarny. Provincja. [dostęp 2013-05-04].
  2. winiary.pl: Tatar wołowy. [dostęp 2016-10-11].
  3. kamilgotuje.pl: Tatar wołowy bez maggi. [dostęp 2014-06-25].
  4. Joanna Duszczyńska: Jak zrobić tatara – befsztyk tatarski?. 2013-01-27. [dostęp 2013-05-04].
  5. Dorota Kamińska: Tatar. Pozytywna Kuchnia, 2011-05-11. [dostęp 2013-05-04].
  6. http://www.kuznica.griw.gov.pl/source/uc01.pdf
  7. http://www.wetgiw.gov.pl/files/3760_Zasady%20przeprowadzania%20inspekcji%20mi%C4%99sa.doc.
  8. http://www.mp.pl/artykuly/961

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]