Białka pełnowartościowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Białka pełnowartościowe (doborowe) – białka zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne w odpowiednich ilościach oraz w odpowiednim wzajemnym stosunku (w przeciwieństwie do białek niepełnowartościowych, niedoborowych). Pełnowartościowe są białka zwierzęce (bogate są w nie np. jajka, mięso, drób, ryby, ser i mleko) oraz niektóre białka roślinne (np. zawarte w amarantusie[1] i komosie ryżowej[2], a także w algach np. chlorelli i spirulinie[3][4]).

Przypisy

  1. Amarantus – nadzieja dla świata. www.kuchnia-kuchnia.pl. [dostęp 2016-01-19].
  2. Komosa ryżowa (quinoa) – właściwości i wartości odżywcze komosy ryżowej. poradnikzdrowie.pl. [dostęp 2016-04-12].
  3. Spirulina i chlorella – najbogatsze źródła pełnowartościowego białka. Onet Zdrowie. [dostęp 2016-04-12].
  4. Spirulina as a Protein Supplement that is highly digestable (ang.). spirulina.org.uk. [dostęp 2016-04-12].

Bibliografia[edytuj]

  • Edward Bańkowski: Biochemia. Wrocław: Wydawnictwo Medyczne Urban&Partner, 2005. ISBN 83-89581-10-8.