Bleu de Bresse

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Bleu de Bresse
Bleu de Bresse
Kraj pochodzenia  Francja
Region Bresse, Rodan-Alpy
Pasteryzacja nie
Wartość odżywcza 342 kcal/100 g
Zawartość tłuszczu 30 g/100 g
Zawartość białka 17 g/100 g

Bleu de Bresse – odmiana francuskiego sera pleśniowego, produkowana z mleka krowiego w rejonie Alp. Jego nazwa pochodzi od krainy geograficznej Bresse, znajdującej się na terenie dzisiejszego regionu Rodan-Alpy. Jest uważany za jeden z najlepszych serów francuskich[1].

Ser powstał w czasie II wojny światowej. Zaliczany jest do serów z przerostem i porostem pleśni. Ma kształt małego płaskiego cylindra, cienką błyszczącą skórkę i miąższ o miodowej barwie z delikatnymi niebieskimi żyłkami. Ma konsystencję kremową, podobną do sera brie, łatwo się rozsmarowuje. Skórka ma wyraźny zapach pieczarek. W latach 50. stał się popularny jako alternatywa dla ostrych serów z przerostem pleśni. Przy zakupie należy sprawdzić datę przydatności do spożycia, gdyż ser szybko staje się przejrzały. Można go podać na desce serów, na tartinkach, nadziać nim owoce.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Bresse Bleu. swiat-serow.pl. [dostęp 2015-04-24].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Derengiewicz W., Technologia serów miękkich, Oficyna Wydawnicza „Hoża”, Warszawa 1997.
  2. Harbutt J.,Sery świata – encyklopedia, Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, Warszawa 1998.