Cebularz

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Cebularz

Cebularz – wywodzący się z kuchni żydowskiej pszenny placek, o średnicy od 15 do 20 centymetrów, pokryty pokrojoną w kostkę cebulą wymieszaną z makiem (15%–20%), charakterystyczny dla Lubelszczyzny[1].

Cebularz to jeden z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie lubelskim. Pierwsze wzmianki na jego temat, a także przekazywana z pokolenia na pokolenie receptura, sięgają XIX stulecia. Jako pierwsi cebularze zaczęli wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta, a przed II wojną światową był już on znanym przysmakiem na całej Lubelszczyźnie.

W 2007 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych[1], a od sierpnia 2014 jest chroniony prawem Unii Europejskiej jako produkt regionalny[2][3].

Przypisy

  1. a b Cebularz lubelski – Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. minrol.gov.pl. [dostęp 2015-07-26].
  2. Cebularz lubelski chroniony w UE. Ma certyfikat jakości. tvn24bis.pl, 2014-08-05. [dostęp 2014-08-05].
  3. UE chroni cebularz lubelski. Koniec handlu podróbkami?. wyborcza.pl, 2014-08-05. [dostęp 2014-08-05].