Ceylon

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ten artykuł dotyczy rodzaju herbaty. Zobacz też: inne znaczenia.
Herbata cejlońska

Ceylon (herbata cejlońska) – rodzaj herbaty, produkowany na Sri Lance. Jest to herbata czarna, w pełni sfermentowana. Najlepsze jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok.

Herbata cejlońska charakteryzuje się pełnym, wyrazistym smakiem i czerwono-brązowym kolorem. Jest to gatunek najbardziej zbliżony do tego, co w Europie i Ameryce zwykło się uważać ogólnie za herbatę.

Zaparza się ją poprzez zalanie gotującą się wodą i odczekanie 2–3 minut.

Proces produkcji herbaty jest podobny niemalże na całej wyspie. Przeprowadza się go według schematu[1]:

  • zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka;
  • więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści;
  • rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji;
  • przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści;
  • oksydacja – niemal stuprocentowa - sprawia, że produktem finalnym jest herbata czarna;
  • suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC;
  • sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia;
  • oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg;
  • ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu finalnego;
  • pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Produkcja herbaty czarnej | Kurs na herbatę, Kurs na herbatę [dostęp 2017-02-24] (pol.).

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]