Charczo
.jpg)
Charczo (gruz. ხარჩო) – zupa o konsystencji gulaszu i ostrym wyrazistym smaku, przygotowywana z wołowiny lub jesiotra z dodatkiem migdałów, orzechów włoskich lub laskowych. Tradycyjne danie kuchni kaukaskiej (gruzińskiej). Wywodzi się z regionu Megrelii (Samegrelo)[1]. Orzechy w postaci drobno siekanej lub mielonej są dodatkiem charakterystycznym dla tamtejszej kuchni[2]. Zawiera szafran, bazylię, majeranek, ostrą paprykę, kolendrę oraz koper. Często wzbogacana jest również o suszoną pietruszkę, kozieradkę, cząber, liść laurowy, krokosz (lub kurkumę), miętę oraz hyzop[3]. Charczo przyprawiane jest też chmeli-suneli[4]. Zupa jest sycąca i bardzo aromatyczna[5].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Opublikowane przez Krzysztof Nodar Ciemnołoński, Gruzińska zupa charczo – prosty domowy przepis - Blog o Gruzji [online], PolakoGruzin, 17 lutego 2021 [dostęp 2022-01-27] (pol.).
- ↑ Zupa gulaszowa gruzińska charczo [online], niebo na talerzu, 15 stycznia 2019 [dostęp 2022-01-27] (pol.).
- ↑ Sprawdzony przepis na gruzińską zupę charczo [online], Dzień Dobry TVN [dostęp 2022-01-27] (pol.).
- ↑ Co na obiad: Charczo wg Piotra Ogińskiego - DoradcaSmaku.pl [online], www.doradcasmaku.pl [dostęp 2022-01-27] (pol.).
- ↑ Charczo [online] [dostęp 2022-01-27].